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香精

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綜合

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香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用于制造食品,化妝品和卷煙等。 人類所合成的第一種香精是香蘭素,它是由德國的M•哈爾曼博士與G•泰曼博士于1874年成功合成的。香蘭素是天然香料香蘭豆的主要成分。兩年后,另一位化學家K•賴默爾也參與了香蘭素的研究。他所合成的人造香蘭素與天然香蘭素幾乎毫無差別,足可亂真。 香精至少由數種香料原料,甚至幾十種天然和合成香料組成,或是有機化合物的復合體。香精的調配可由如下組成: ①香基--顯示出香型特征的主體; ②合香劑--以調和各種成分的香氣為目的的成分; ③修飾劑--使香精變化格調的成分; ④定香型--本身是不易揮發,并能抑制其它易揮發香料的揮發度,使其揮發減慢; ⑤稀釋劑--適當地把香味淡化及對結晶香料和樹脂狀香脂作溶解和稀釋作用。本身應無臭、穩定、安全而且價格低。 香精能在加香產品中發揮良好作用的關鍵是揮發度的調控,如何做到頭香、體香和底香之間的平衡與協調。 頭香--揮發度大,是決定香精"形象"和"新鮮感"的重要因素。 體香--賦予香精特征香氣,揮發度適中,亦是香精的主體香型。 底香--揮發度小,相應地分子結構比較大而復雜、使香精留香悠久。 香精的一定類型的香氣稱為香型。一般分類如下: (1)仿天然香型 ① 花香:年輕人喜愛常葆青春,有單花香和復合花香; ② 果香:中年人喜歡清淡獨特,給人誠實可信的效應; ③木香:清涼、高雅、安靜、穩重; ④ 草香:清香,具有綠色情調的清新香氣。 (2)合成香型 ① 醛香:如清甜花香、果香、森林香等,味重,富于變化,傳達女性美好的夢想; ② 國際香又稱動物調香,擴散力強,香氣持久。 1. 飛蝶型:昆蟲、植物混合于一起,產生置于大自然的意境。 2. 幻想型:富于想象,有立體感,心曠神怡。 3. 百花型:又分充滿東方情調、溫柔,神秘的東方型和猶如來到春天的百花叢中,以素心蘭和康乃馨為主的西方型。

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